生肉等に触れた手で食べさせた

person30代/女性 -

母が生肉に触れた手で子ども（11ヶ月）におやつをあげたかもしれません。
私がいる時は手を洗うようにうるさく言うので洗っているのですが、少し席を外していたため、おそらく手を洗わずにおやつ（クッキー）を食べさせていました。
母はおやつを手で掴んで子どもの口に入れていました。
O157などの食中毒や、なにかの感染症になる可能性は高いのでしょうか？
また、症状がでるとしたらどれくらいの時間が経ってから、どのような症状がでるのでしょうか？

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