慢性膵炎の食事について
person60代/男性 -
60歳男性です。2年前の人間ドックで、膵管拡張、膵石あり、水嚢胞(22mm)ありとの事で、慢性膵炎と診断されました。自覚症状はなく、リパーゼ(36UL)やアミラーゼ(59UL)などの膵臓機能は異常ありません。アルコール飲料はドクターストップの為一切飲んでいません。
質問はアルコールを使用した料理のリスクです。調理用で使用する料理酒や味醂、酒粕などアルコールを使った料理について、できる限り火を通しアルコールを飛ばしているのですが、微量に残っているかもしれません。この程度のアルコールでも影響があるのでしょうか？
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