ローストビーフの食中毒の可能性について

乳幼児/女性 - 2023/12/25

昨日、低温調理レシピを参考にしてローストビーフを作りました。
57℃で6時間ほど低温調理したのですが、参考にしたレシピには表面を焼く工程がありませんでした。
切ってもそれなりに火は通っていたので、5歳と9歳の子供も食べてしまいましたが、今になって表面を焼いていないことが心配になってきました。
O157のリスクは高いでしょうか？
また、発症した場合、合併症や死亡リスクは全体の何%でしょうか、、、
心配でたまらないです。