中華料理を食べた後の嘔吐、下痢などの症状について

50代/男性 - 14時間前

中華料理の食べ放題や、コースなどで中華料理をたくさん食べた際、数時間後（２～３時間後）に胃がムカムカしだし、激しい嘔吐や下痢、寒気、倦怠感などの症状が出るときがあります。翌日には回復しています。
何度も利用しているお店で１度だけ症状が出たり、初めてのお店で症状が出たり、他の何度も利用しているお店で１度も症状がでなかったり、その時によるような感じです。
一緒に食事をした人で同じような症状が出た人はいません。
なお、牡蠣や魚介類、その他のアレルギーは特になく、豆乳で少し目がかゆくなる程度です。
初めて症状が出たのは２０年ほど前ですが、中華料理以外では、食べ過ぎ、飲み過ぎのようなときでも上記症状が出たことはありません。
原因としてはどのようなことが考えられるでしょうか。
よろしくお願いいたします。