病気不安で痩せてから体重が戻らない

30代/女性 - 17時間前

現在162cm/49kgの30代後半女性です。

8月に病気不安から食欲不振、下痢症状で50kg→47.5kgまで2週間くらいで痩せました。
その後も下痢は続きましたが10月くらいには食欲も戻り、整腸剤のお陰か普通便に。

9月から禁煙禁酒も開始して、食事量も糖質制限をしながらも以前より食べる量が増えました。

それにも関わらず以前のような体重にはなりません。今も朝測ると49kg切りそうです。

今の食生活は
朝　三杯酢もずく、低糖質食パン、低糖質フルグラ
昼　サラダチキン、ご飯茶碗半分、納豆、お茶漬け
夜　三杯酢もずく、鯖缶半分、ご飯茶碗半分、おかず、味噌汁

糖質は1食40から50gに抑えて間食も10g以内にして、休みの日などは普通に外食したりしています。
また、毎食後にスクワット30回や階段昇り降りの運動やたまにプロテインも飲んでいます。

以前の食事は朝はカフェオレのみ、昼は炭水化物のみ、夜はおかずと味噌汁、あとはワインとおつまみといった内容で今よりも食べる量は少なかったです。
ただ、以前は浮腫がちで排便量も多くなかったのですが今は朝食後毎朝排便があり、量も多いです。
また、日によっては2回以上の排便もあります。

そんな感じでなかなか体重が増えなくて大きな病気でないかと心配です。
体質が変わってしまったのでしょうか？

また、私はいびきが大きく、ここ最近は眠剤を飲んで寝ても夜中にトイレで起きる事があり、睡眠の質もかなり悪いので睡眠時無呼吸症候群の検査もする予定です。
睡眠時無呼吸症候群であればそれも関係している可能性はあるでしょうか？

検査は甲状腺、糖尿病、腹部エコー、胃カメラ、大腸カメラ、胸部腹部CTをして異常なしです。