1歳3ヶ月、食事について

person乳幼児/男性 -

1歳3ヶ月の息子の食事のことなのですがいくつか質問があります。

1うどんや鮭おにぎり、ブロッコリー、豆腐ハンバーグ、つくねなど固定で作ってるものは食べるのですが新しい味のものやお米に何かかけた丼などは本当に食べない。
たまに本当に食べないと野菜ジュレ(大好き)などをあげている。
バナナ、イチゴなども食べてくれない。(いちごはたまに食べる)
新しい味やいろんなものを食べさせたほうがいいのはわかっているのですが塩分とかも気になり、とりわけしたりもあまりできてないです。
このような感じで続けても発達に影響はないのでしょうか?

2大人しく座って食べない。
そもそもテレビを見せながら何とか食べさせていたのですが、最近は歩けるようになってたくさん動きたいのか、すぐぐずってしまうのでいかないと分かりつつもローテーブルにご飯を置いて一口食べさせて→また戻ってきて一口食べさせてと立ち食い?させてしまっています‥
このほうが機嫌良く食べてくれるのでやってしまっていますが、今からでもやめたほうがいいのでしょうか‥?

3スプーン食べなどについて
1や2のようにそもそも食に興味があまりなく食べさせることを重視して育児している結果スプーン食べの練習なんぞできていません。
(つかみ食べ?はブロッコリーやパン、ハンバーグは渡せば齧って食べられます)
ネットを見ると大人しく座ってスプーンで食べている同じような月齢の子がいて驚きました‥遅れているのでしょうか?
そろそろ始めたほうがいいですよね?

4これは少し気になったのですが、チェーン店などでも椅子に大人しく座ってくれないのでいまだに抱っこして抱えて食べてたりします。
一歳超えると大人しく普通は座ったりするものなのですか?それとも動画とか見せて静かにさせているのでしょうか‥?
初めての子育てで普通どんな感じなのか分からず‥よければ教えてください。

多くなってしまってごめんなさい。
一つでもいいので教えていただけたら嬉しいです、

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