69歳女性、膵頭十二指腸切除術後50日経過しました

60代/女性 - 2026/04/22

３月2日、膵頭十二指腸切除術を受け３月26日退院し術後50日が経過しました。退院後の食事では脂質30ｇ以下/日、カロリ－摂取1,500kcal/日を指導されています。退院後は１回の食事量が激減し、下痢（水便）は通常５～8回/日ありましたが、5日前からは普通の排便が1～2回/日、下痢便が1～3回/日です。下痢の回数が減少しましたが、味覚が術前と大きく変化しており、何を食べてもおいしくありません。術後、ずっと食欲不振が続いており固形物が喉を通りにくく１週間前からが特に深刻です。
そのためか、体重も減り続け、やせ細りが深刻で太ももも細くなり、体力の低下を実感しており、このままでは歩行不能になるのではないかと危惧しています。術前体重は51Kg、現在40kgです。
食事は脂質を可及的に少なくし約15ｇ以下/日(推定)、カロリ－摂取するために市販の缶入りやパック入りやゼリ－状の栄養飲料を何とか摂取してはいますが食事全体でも1,000kcal/日くらいしか摂れていないのではと推測しています。そこで、こうしたら食欲不振が回復できて食事が喉を通るというよい知恵、食べ方はないでしょうか。具体的な食材や調理方法を教えていただければ幸いです。