胃腸炎後の白っぽい便について

person30代/女性 -

8日前に、急な吐き気、腹痛、微熱、軟便、喉の痛みなどの症状が出て、胃腸炎になりました。(病院で診断を受けたわけではないので恐らくですが)

丸一日絶食後、お粥やうどん等の消化に良いものを食べて過ごしていました。
下痢や嘔吐、腹痛は4日目くらいで無くなりましたが、少し食べると胸焼けや胃もたれがして吐き気がしたり身体がダルくなっていたので、その後もずっとお粥や豆腐のみを食べ続け本日で8日目になるのですが、3日くらい前から便の色が白っぽく(黄味がかったクリーム色?)なりました。
少量の油でも食べると吐き気が出ていたので、かなり極端に脂質を抜いた生活をしていたのですが、それが原因でしょうか?
もし胆石が出来ていたらどうしようと怖くなったのですが、8日くらい脂質を抜いただけでも胆石はできてしまうのでしょうか?
そろそろ通常通りの食事に戻そうかと思っているのですが、ある程度の脂質やコーヒー等、いきなり食べても大丈夫ですか?

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