豚しゃぶ　加熱不足　食中毒

60代/女性 - 2026/07/22

昨夜、豚しゃぶを作り、急に決めたので家にあった豚こま肉を使ったので多少厚みがありました。
柔らかく仕上げるには弱火が良いとの事なので、弱火で、一応気をつけて茹でたつもりですが、400gの肉のうち３分の１くらいがうっすらピンクに見えました。
茹で直そうかと思いましたが夕食時間に間に合わず、そのまま出してしまいました。80代の父母もいて、今の所、特に症状は出ていませんが、症状が出るのが遅ければ遅いほど重症になるのでしょうか？
豚しゃぶの加熱不足での食中毒は、ケース的にこのくらいでも割りとあるものなのでしょうか？