豚肉の生を食べたリスクについて教えて下さい

40代/男性 - 2026/08/27

昨夜（8/26 22時頃）、自宅で調理した豚串を家族3人で食べたのですが、食べている途中で中心部がかなりピンク色の肉があることに気付き、加熱不足だったのではないかと心配しています。

明日8/28の11:30頃から、家族で2泊3日の箱根旅行を予定しており、今回の件を理由に旅行を中止・延期すべきなのか、それとも無症状であれば予定通り行って問題ないのか、判断に迷っています。

調理手順は、

・スーパーで購入した豚ブロック肉1塊を小分けにして串打ち
・1本につき6〜7切れ程度、全部で12〜13本ほど作り冷凍
・当日、電子レンジの「生肉解凍」メニューで解凍
・フライパンで加熱（正確な時間は不明ですが、5分程度は加熱していたと思います）
・その後さらに電子レンジ600Wで5分加熱

です。

電子レンジは回転皿のないタイプで、加熱ムラがあった可能性があります。

食べた量は、

・私：3本（約18〜21切れ）
・15歳の息子：1.5本（約9〜11切れ）
・妻：1.5本（約9〜11切れ）

です。

息子が食べている途中で、添付写真のように中心がかなりピンク色の肉があることに気付きました。

全ての肉が同じ状態だったのかは分かりません。外側には焼き色がついており、中心まで白く火が通っているように見える肉も多数ありました。

現時点では家族3人とも症状はありません。

旅行先は箱根・小涌谷周辺です。近隣に診療所はなく、小田原まで行けばありますが、土日かつ観光地なので、時間帯や道路渋滞によっては受診までかなり時間がかかる可能性があります。

特に先生方に伺いたいのは、旅行をどう判断すべきかです。

1. 今回の調理工程と写真からすると、実際に食中毒を発症する可能性は医学的にどの程度と考えますか。

2. 8/28 11:30の出発時点では、摂取から約37時間半経過しています。
その時点で3人とも完全に無症状なら、予定通り旅行へ行っても問題ないと考えてよいでしょうか。

3. サルモネラだけでなく、カンピロバクターは2〜5日程度、エルシニアはさらに遅れて発症することがあると知りました。
つまり、8/28朝まで無症状でも、むしろ旅行中が発症時期と重なる可能性があると思うのですが、そのことを理由に旅行を延期・中止する必要がありますか。

4. 医療機関へのアクセスが通常より悪い旅行先へ行くという条件を加えた場合、先生ご自身なら
「無症状なら行ってよい」
「今回は念のため延期した方がよい」
のどちらを勧めますか。

5. 出発前に、念のため吐き気止めなどの頓服薬を医師から処方してもらた事は通常可能でしょうか

現在一番不安なのは子供達を抱えて「明日から旅行へ行ってしまってよいのか」「旅行中に発症する可能性をどこまで重く考えるべきなのか」という点です。

今回の状況なら先生方が実際にどう判断されるか、率直なご意見をいただけると助かります。