ギランバレーの発症日数について

30代/女性 - 11時間前

10月16日レバーペーストを食べる
10月18日激しい腹痛と下痢３回
10月19日軽い腹痛のみあり
10月20日軽快
10月21日軽い両足の痺れ？ジンジンする痛み
10月22日両足がジンジンする痛み、脱力はなし
10月23日両足の痛み継続、左腕が重い

ウィルス検査はしていませんがカンピロバクターの可能性が高いのではないかと思っています。
ギランバレーが心配なのですが、可能性はありますか？
発症まで１週間から３週間とありますので、症状が出るのが早すぎるような気がします。

他の原因などは考えられますか？