生秋鮭を焼いて食べた後のリスクについて

10歳未満/女性 - 2026/10/27

今日買ってきた北海道産の生秋鮭を夕飯に焼いて食べたのですが、生秋鮭と他の鮭の違いがよくわかっておらず、フライパンで塩鮭の焼き方で焼いて食べてしまいました。
(事前に熱していない油を引いていないフライパンに鮭を置いて片面3分、裏っ返して蓋をして3分。実際はそれぞれもう1〜2分長めに焼いていたとは思います。)

食べてみると味がレバーみたいな生臭さがあり、醤油をかけて食べましたがあまり美味しくなくて…
家族(6歳の子供も)も食べました。

(1)生秋鮭を塩鮭と同じように焼いて食べても、味が美味しくないだけで健康上のりすくはないのでしょうか。

(2)焼いた後の身の色は白っぽい薄ピンク、食感は塩鮭のサクサク感よりはツルっとしていました。
先に皮目じゃない方を焼いてしまったので、蓋をした後皮目側で3〜4分焼いたのですが、油をしていなかったからか焦げ付き、皮がフライパンに張り付いて、取ろうとすると身がボロボロになってはいました。(生焼けだとボロボロにほぐれない？)
上記のような状況で生焼けのリスクがあるか、ある場合どのようなリスクがあり、どれくらいの期間様子見をした方がいいのでしょうか。