初歩的な質問ですが

本人から直接聞いていないので詳しい状況がわからないのですが、
実母が高血圧で倒れた、と聞きました。
病院に行ったということだったので、簡単な症状ではなかったと推測しているのですが、
高血圧になるとどのような症状が出るものなのでしょうか?
食事等気をつけなくてはいけないと思うのですが、
どのような食事が適しているのでしょうか?
母は164cm、68kg程度、年齢はまもなく60歳です。
家計を助けるために内職もやっています。
ストレスや過労等も要因なのでしょうか。
父は糖尿病を患っており、2年ほど前に心臓のバイパス手術を受けました。また腎臓も悪く、週に2回透析に通っています。白内障や緑内障等もあり、母が通院の送り迎えをしています。
私は結婚をし、実家を離れていますが、比較的近くに住んでいるので何か手助けができればと思っています。
アドバイスよろしくお願いします。