境界型糖尿病と診断されました

30代前半、女性です。
私は5〜6年ほど前から夕方になると冷や汗が出る、体に力が入らないといった症状があり、
生まれて初めて足の魚の目が出来た時に「糖尿病」の人はそうなりやすいと聞き病院へ行きました。
ただ、症状があまり当てはまらずその時は「甲状腺機能低下症(橋本病)」が発覚し、薬での治療が始まりました。1年前の事です。
毎月血液検査をしてもらうにあたり、血糖値とHbA1cの値があまり低くないことに不安を覚え、先日糖負荷検査をしてもらったところ境界型と診断されました。
空腹時96→2時間後で153です。
ちなみにインスリンの値が30分後で25.6→2時間後で41.5
30分後のインスリン分泌能力が0.31でした。
家族に糖尿病はいません。
この10年でストレスで太り、バイトで痩せ、
そのあとおそらく橋本病の影響でまた10キロは太りました。
3年ほど前から職場が変わり、今度はストレスで10キロ痩せました。
153cm、53キロになりましたが、体脂肪率は30%。
運動はほとんどしていませんでしたので、当然の結果なのかもしれません。

まず、正常型に戻ることは出来るのでしょうか?
今はキャベツを食前に食べ、温野菜を食べた後にご飯とお味噌汁を食べる、という食事をしてから、夕飯後に30分のウォーキングをしています。
今日で4日目、今は51キロ、体脂肪率27%です。
きっと同じ100Kcalでも糖質の多いものと少ないものでは意味が違いますよね?
今の段階で糖質にそこまで神経質になる必要はあるのでしょうか?

こちらで質問を読んでいるとサプリで「Lシステイン」などは糖尿病患者の方は避けた方が良いというのを見かけました。
私はシミ・そばかす予防で何年かチョコラCCなどを毎日飲み続けていましたし、今でも飲みます。
こういったことも原因なのでしょうか?

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