肉常温放置に該当するQ&A

本日、鶏胸肉でサラダチキンを作りましたが、色は白くなっているもののかなり柔らかい為、生焼けだったのではと心配です。 調理法は以下の通りです(ネットの動画で作り方を知りました) ・袋に鶏胸肉や調味料を入れて、沸騰したお鍋のお湯に袋ごと付けて蓋をして30分放置。 ※1時間ほど常温に戻した鶏肉と記載がありましたが、冷蔵庫から出して10分くらいの鶏肉です カンピロバクターという菌が、鶏肉にあるということをネットで調べて知り(また重度の場合はギランバレー症候群)、食べてしまったのはどうしようもないのですがビビっております。 今後の症状としては、下痢や嘔吐が出る可能性がありますでしょうか？ 今から対処できることはありますか？ 尚、子供は切った鶏胸肉をレンジにかけ3,40秒ほど加熱いたしました。肉から湯気が出ていたので、子供の肉は大丈夫かと思うのですが、3,40秒は不十分でしたでしょうか？ かなり心配で質問が複数となり恐縮ですが、ご回答いただけますと幸いでございます。

いつも洗い物の際には食洗機を利用しています。その際、必ず余洗いをしています。 さて、ご相談ですが、昨日もいつも通り食洗機に豚バラ肉を切ったまな板を予洗いをして食洗機に入れました。洗剤を入れたところまでは覚えているのですが、スイッチを入れたかどうかを覚えていません。 朝起きて、何も考えずに食器をしまい、まな板もしまいました。そして、夕飯の際に、そのまな板で刺身を切りました。 前日の豚肉の菌がまな板に残っていたとしたら、常温で放置した時間も長いし、そのまな板で刺身を切って食べてしまったとなると食中毒になる可能性は高いものでしょうか？ ちなみに、切った豚バラ肉は冷凍していてレンジで解凍した肉でした。 様子を見るとしたらどのくらいの期間気を付けてればよいのでしょうか？ 申し訳ありませんが、ご回答宜しくお願いします。

コンソメで野菜ワンタンスープ(肉無し)をしたのを、二日目にシチューにリメイクしたものです。 恥ずかしい話、 家を空けていて常温で、1週間くらい放置されてしまいました。 何か匂うなぁと思いながら周りで調理していて、しばらく気付かず、鍋を見たら腐敗した時になる白い塊が広がり、発酵したように、ブクブク泡が煮立った鍋のように全体に出ていました。 白い塊と粘りは見た事があるのですが、サラサラとしてブクブクと煮たてた鍋みたいになるのは初めて見ました。 質問は4点です。 ○何か悪い菌でしょうか? ○捨てて、熱湯をかけながら洗いましたが、これで大丈夫でしょうか? ○処理する時に周りに付いた菌や、吸った匂いから感染しますか? ○かなりグツグツブクブクしていましたが、何故発酵したようになったのでしょうか? 小さい子もいるし、鍋の近くでサラダを調理してしまい、不安に感じます。 これからは残飯に気をつけたいと思います。 すみませんが、教えていただけたら嬉しいです。よろしくお願いします。

初めての子育てで少し大げさに心配してしまいます。すみませんが回答いただけると幸いです。 生後2ヶ月の子に完母で授乳中です。 夕食に義母が作った肉じゃがをいただいたのですが、ほとんど食べた後に牛肉がピンク色で半生だと気付きました。 義母によると、いつ購入したかも覚えていないくらい前に買った後、パックから取り出し適当にラップで包んで、長い間冷凍保存していた牛肉だそうです。さらに、調理のため冷凍庫から取り出した後常温で5時間以上放置し解凍したものだそうです。 質問1 授乳中に半生肉(それも不衛生なもの)を食べてしまったのですが、母乳を通してなにか子に影響がないか心配です。例えば妊娠中はトキソプラズマ感染予防のため生肉は控えたほうが良いとありますが、授乳中はどうなのでしょうか。 質問2 もし食中毒になったとしても、母乳から感染することはないと認識しておりますが、合っていますか？ よろしくお願いします。

８ヶ月の子供がいます。 離乳食を週に１度、まとめて作って冷凍保存しているのですが、 いつも手際が悪く３時間ほどかかってしまいます。 今まで離乳食を作る事に必死で、食中毒のことをすっかり忘れていて気にしていなかったのですが、暖かい季節になり常温放置は食中毒になるかも？と思い出して心配になりました。 今回作った離乳食の中で、にんじん、玉ねぎを煮た後２時間〜２時間半ほど常温で放置してしまったのですが、食中毒の危険がありますでしょうか？ 冷凍ほうれん草、冷凍ブロッコリー、冷凍かぼちゃ、も解凍後、１時間ほど放置してしまった気がします。 もう一つ心配なのが鳥ミンチ250gぐらいをフライパンで５分〜３分ほど焼いてから、半分は大人用で、残りを離乳食用に他の野菜と一緒に保存ケースに入れて冷凍して（ミートソースです） あげる時にレンジで人肌ぐらいの温度に解凍してからあげたのですが、ちゃんと火が通っていたのか心配です。 ３分〜５分焼いていたら大丈夫でしょうか？ レンジで離乳食を解凍する際、もっと熱く加熱してから冷ましてあげる方が衛生面的にいいでしょうか？ 気温は27度ぐらいで湿度はわかりません。 エアコンはつけていませんでした。 お忙しいと思いますが、回答よろしくお願いします

賞味期限が切れ味ミンチを3日間冷蔵庫の中に放置してしまいました。。すぐに捨てたいのですが、年始でゴミの収集がないため、そのままゴミ袋に入れ常温に放置すると匂いがひどくなりハエが来る可能性があるため、冷凍庫にうつしました。 1.そこで気になったのが冷凍庫に入れた場合菌の繁殖は抑えられると思うのですが、今まで冷蔵庫にいた期間と冷凍庫に入れて凍るまでの間ずっと菌が繁殖していらかと思います。その間に冷蔵庫にあるものや冷凍庫にある野菜や他の食べ物に菌が付着している可能性はあるのでしょうか。 2.そもそも、菌の繁殖につきまして教えて頂きたいのですが、例えば肉の表面を触り気づかない間に冷蔵庫やポットの取手などその手で触った場合、どのくらいの間菌はそこに留まるのでしょうか？材質(例えばプラスチックや金属)によって菌がいる時間は変わるのでしょうか。 3.肉を焼いた時に油が服に跳ねた際にドリップが服に付着する可能性があるかと思います。それを赤ちゃんが舐めても問題ないのでしょうか。服に飛んだ時点で菌は吸収され舐めても問題ない等ありますでしょうか。 4.肉の菌につきまして、少量舐めたぐらいでは大人でも子供でも病気なりませんでしょうか。一定量以上の菌の接種がなければ問題ございませんでしょうか。 小さな子供がいるため、色々と気になっております。。よろしくお願い申し上げます。